贵州茅台镇造访：数据衔接出产，更懂年轻人的白酒要来了
来历：丁道师原创
这两天，央视曝光了所谓军字号特供酒工业链，本钱仅3元实为酒精酒的“军中茅台”等多个论题登上微博热搜。
茅台的价格，基本是消费的晴雨表。白酒职业本年以来承压严峻，不少高端白酒价格倒挂仍然卖不出去。
前段时间看新闻说，贵州将力求白酒产量打破3000亿元，重要的抓手是“经过数字赋能持续推进白酒工业转型晋级”。
这个提法十分风趣，咱们知道白酒是一个十分传统的职业，早年说到白酒增加和晋级，主要是经过“酿制工艺改造”“股份制革新”“招商引资”等等行动，现在却要用最新的信息数字技能赋能，完成全新晋级，并且带动大盘持续增加。
关于数字赋能，首要就需求获取海量的、面向商场的实在数据。在我看来，具有最多、最广、最新消费数据的，是那些最干流的电子商务途径。由于它们的数据来历于不计其数，乃至几亿用户的实践购买行为。这些数据是用户们用脚，也便是他们的实践购买力所“投票”出来的，因而这些数据是最鲜活、最实在，也最能反映消费趋势。
在这些电商途径里，1688的数据又比较共同。严厉含义上说，1688不是一个电商途径，而是一个源头厂货直连顾客的数字供给链途径。它的数据量必定不是最多的，但由于背面有着超越100万的源头工厂，工厂的数据量是最多的。别的，1688是全网电商批发进货的源头，所以它的数据前瞻性更强，几乎是先于零售电商能看到消费趋势。所以，1688的数据，关于企业的价值大于对顾客对价值，尤其是对工厂数字化来说，可用性很强，究竟它在B2B范畴搞了20多年。
今日咱们看到，许多工厂开端经过1688走向台前，直面顾客。1688自己也携数据下场，深化工业带，联合工厂做自己的贴牌生意。无独有偶，第一款贴牌产品正是白酒。
最近，1688成立了独立的深圳一六八八源选供给链办理有限公司，先期联合我国食品发酵工业研究院、北京银河酿研科技有限公司和贵州茅台镇中心产区的源头工厂，正式进入白酒职业。
2024年11月2日，我从北京飞到贵州茅台镇。造访了1688协作酒厂，并且和1688严选总经理潘杰以及北京银河酿研科技有限公司创始人葛琳进行了较为深度的交流，了解了更为具体的第一手信息。
①现在1688严选推出了两款白酒，一款叫1688严选·银河列车【源·匠藏】，价格312元。还有一款是1688严选·银河列车【源·醇酿】，价格198元。我拿到手后，注意到这些酒都贴有“1688严选”的标识。
潘杰解说说，1688严选做贴牌，不是撕牌再贴牌的形式，而是想把好的工厂和厂货面向顾客，但许多工厂没有品牌，顾客对工厂品牌不熟悉或许不信任，所以前期先经过1688严选来给工厂背书。
②1688的贴牌产品不会局限于阿里巴巴系统的途径出售，而是抱着敞开的心态，拥抱各种途径。在本年双11期间，严选·银河列车乃至上架了抖音，经过抖音的带货途径，被更多顾客所熟知。
③虽然这个项目是在1688旗下，但背面的数据却是整合淘宝、天猫等多维途径顾客数据，再加上1688是全网电商的源头，对全网的爆款和新品等消费需求把握全面，可以运用AI模型辨认，从产品规划之初就清晰方针消费集体。经过数据剖析其偏好，辅导酒厂进行产品出产，完成数据驱动的定制化出产。
今日就来具体聊聊我的这次造访之旅，我尽量用最简略的言语，把所见所思讲清楚。
01
深化供给链源头
瞄准年青化消费集体
在今日这样一个产品经济高度发达，商场经济早已经成一片红海的当下，途径怎么供给更有性价比和质价比的产品?
简略来说，便是三步走：
1、深化到一线源头产区
2、在源产区找到靠谱的供货商
3、发挥供给链优势，打掉各环节溢价，以最高功率完成产品和顾客的最短途径的衔接。
现在的年青人，一方面寻求特性化、重视心情价值，巴望在消费中找到与自我认同相契合的载体论题。别的一方面，他们消费决议计划越来越聪明，更喜爱找到大牌平替产品。1688严选进入白酒范畴，一开端就瞄准了年青化的消费集体，给年青人供给好喝不贵且能契合年青人调性的白酒。
潘杰告诉我(不完满是原话，粗心如此)，他们供给的产品，是为了实在的消费饮用场景，而不是用来送礼。也便是说，他们面临的消费集体，是一个主打理性消费和聪明消费的集体，他们不期望为品牌支付溢价，想实实在在找到这个产品自身应该存在的价值，一起还需求附加的心情价值，然后去为这些价值买单。
葛琳说得更直接，这款酒是给重视酒体自身而不是体面的人喝的。所以，在外包装上，他们把酒体的一切成分占比都一览无余列出来了。
为了保证酱酒的质量，他们对茅台产区内契合规划规范的酒厂进行了全面挑选和品鉴。从几百家酒厂中，精选出十几家具有共同风格和优质酒体的酒厂作为协作选项。1688会给协作工厂留出10%以上的赢利，打掉各环节尤其是品牌层面的溢价，让顾客以三分之一乃至更低的价格，买到好的产品。
这次出来，我也造访了其间一家1688协作工厂，深化工厂的各个发酵车间，感触到了这种老牌工厂的底蕴和实力。
“这款酒是跟我国食品发酵工业研究院协作的项目，选用的是半科研半商场化的办法，咱们找的这些供给链和工厂，也都是一半在做科研，一半是在做出产出售。”葛琳说，各方的协作形式很像小米供给链的形式。
02
数据和出产握手
社会学家费孝通有个闻名的理论：占有新常识的集体没有直接运用常识，而需求这种常识的集体又没有时机取得常识。要使革新力气起到效果，中心必须有一座桥梁。
此番造访使我联想到费孝通先生的上述理论，并有所启示。
在茅台镇进行实地考察期间，我惊奇地发现，虽然这个镇子面积不大，却密布散布着至少上千家酒厂。
我观察到，部分酒厂负责人为了提高产品知名度，采取了在街头摆摊、供游客免费品味的战略。若游客品味后表示满意，便会前往酒厂进行购买。虽然这种办法在必定程度上促进了出售，但其办法显得较为原始，且功率低下。并且，许多做酒精酒的人，也假充是茅台镇的酒厂，在街头拉客。
我认识到，在我国，存在着许多优质的酒厂，它们具有上乘的酒品，却由于缺少有用的商场推广手法，导致这些佳酿难以被广阔顾客所知晓和赏识。
一起，许多非源头酒厂不在茅台镇的一些工厂，直接以酒精酒的办法，假充茅台镇出品，许多充满商场，也损害了茅台镇的名声。以至于葛琳对记者吐槽说，真想有一颗“炸弹”，引爆这个职业的乱象，让咱们回到正常的生意，让顾客远离酒精酒。
电子商务形式的呈现，搭建了一座座桥梁，许多从前不知名的酒厂取得了新的增加。
不过，这种桥梁是“毛坯”的，仅仅完成了出产者和顾客之间的衔接，并没有完成由顾客倒逼出产的改动。
也便是说，工厂和顾客是经过电商快速衔接了，但彼此不了解乃至彼此不信任，尤其是在白酒范畴。
在酱酒产品的规划和出产过程中，数据起到了至关重要的效果。例如，在包装规划上，1688严选团队经过数据剖析发现，年青顾客更喜爱精约、时髦的包装风格。因而，他们挑选了与传统酱酒天壤之别的包装办法，选用了磨砂瓶型、精约字体和色彩调配。这种年青化的规划，或许让喝习气飞天的茅台用户觉得不行大气，但却赢得了年青顾客的喜爱。
跟着AI才干的加持，大模型自己就能快速地处理海量顾客数据，还能经过机器学习算法挖掘出更深层次的消费趋势和潜在需求。这种深度剖析可以更精准地猜测未来商场的改动，为酒厂也为其他类型的供给工厂供给更为前瞻性的产品开发和出产主张。我把这种打法总结为“数据和出产握手”。
03
良币驱除劣币
倒逼职业改动
我之前在陕西造访华山牧时，说到一个“改动用户心智，推进职业革新”的事例。
粗心是，现在我国人喝的牛奶，大多是保质期动辄45天或许半年的常温奶，(囿于冷链物流及技能的遍及程度)，只要一小部分人能喝得上新鲜的低温奶。低温奶和常温奶的不同，看起来仅仅保质期的差异，但实践上就相当于生果和生果罐头的差异相同，十分大。
后来，盒马来到陕西，携手协作伙伴，刻画健康的饮食观，主打日日鲜等低温鲜奶，尔后，这种产品在西安热销，西安市民消费低温有机鲜奶的占比越来越高。现在，西安一带的顾客，许多都养成了喝低温鲜奶的消费习气。
相同，1688严选联动工业带上的协作工厂，为顾客供给有特性、有质量且价格合理的产品，更大的含义在于其背面所包含的深远含义——改动用户心智，推进职业革新。这一形式假如可以大规划成功实践，将倒逼工业链上的企业学习仿效，经过产品或服务的晋级迭代，来习惯并满意商场的新需求。
但这对1688也是极大的应战。它需求先想清楚，自己的白酒到底是给什么人群喝，给这些人群的什么场景下喝，以及自己的产品最大卖点是什么。这些问题想得越细越好。在跟潘杰和葛琳谈天的时分，他们恶作剧说，这款白酒很合适互联网大厂的打工人喝，他们是给自己这样的大厂“牛马”青年找酒喝，这个集体作业压力大，许多人回家想喝一杯。
在他们眼里，大厂“牛马”背面是一个巨大的脆皮新中厂集体。
不论定位什么人群什么场景，在我看来，我国白酒的商场增量空间仍是很大的。其实不是年青人不喝酒，是白酒的商场认知教育还没有跟上，这块我国是需求补课的。
现在海外商场对我国白酒基本上是不喝的，他们喝威士忌。在我国，酒文化也是威士忌很盛行。其实威士忌跟咱们的酱酒比较，不管从本钱、工艺、水准、口感、酒体来讲，差的不是一个等级，可是咱们我国人觉得威士忌喝着很牛，喝着很有层次，喝着很有档次，为什么?由于我国白酒教育做得很差。
什么时分把商场教育赶上去了，让我国人觉得我国酱酒是最牛的酒的时分，职业的品牌溢价和赢利率才干上去，整个商场才干真实回归正常，酒精酒的乱象才会逐步消失，然后真实走呈现在在供给链里苦苦相杀的局势。
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